Le Batch cooking d’été possède bien des avantages quand les températures grimpent et que cuisiner peut devenir compliqué. Mais avec mes idées de tartes et de salades, il est tout à fait possible de préparer des repas équilibrés, gourmands et rafraîchissants. Le tout sans passer des heures derrière les fourneaux.
Tartes gourmandes et salades complètes en mode Batch cooking
En tant que cuisinière à domicile spécialisée dans le batch cooking, j’organise les préparations de façon à ce que mes clients disposent de plusieurs repas variés, prêts à être dégustés pendant plusieurs jours. L’été est une saison idéale pour mettre à l’honneur les légumes de saison, les herbes aromatiques, les fromages frais et les salades complètes.
Aujourd’hui, je vous partage donc mes idées de tartes et salades. Pour cela, je vous emmène dans les cuisines de plusieurs familles, où j’ai préparé des tartes salées et de belles salades estivales complètes, parfaites pour les déjeuners en terrasse, les pique-niques ou les dîners légers.
Pourquoi le Batch cooking est intéressant aussi l’été ?
Lorsque la chaleur s’installe, personne n’a vraiment envie d’allumer son four tous les soirs ou de réfléchir chaque jour au repas suivant.
Le Batch cooking permet de :
- cuisiner une seule fois pour plusieurs repas ;
- limiter le temps passé en cuisine ;
- profiter pleinement des produits de saison ;
- réduire le gaspillage alimentaire ;
- manger plus équilibré
Chez les familles que j’accompagne, je prépare souvent 4 à 5 plats en quelques heures.
Les tartes et salades que j’ai cuisinées
Les menus changent selon les envies. Et ils peuvent changer selon les récoltes du marché et les habitudes alimentaires. Ces dernières semaines, plusieurs recettes ont particulièrement rencontré un franc succès.
Les salades complètes
- Salade de riz, tomates, thon, maïs, olives noires et œuf dur
- Salade de quinoa, tomates cerise, concombre, radis et feta
- Salade de pâtes, poulet rôti, tomates séchées et sauce pesto rosso
- Salade grecque
- Salade poulet, tomates cerise, concombre, sucrine et sauce crème d’avocat
- Salade betterave, quinoa et feta
- Salade boulgour, tomates cerise, concombre et feta
Ces recettes sont complètes, colorées, faciles à conserver et très appréciées par toute la famille.
Les tartes salées
- Tarte tomates, pesto et mozzarella
- Tarte thon, courgettes et ricotta
Ces tartes se dégustent aussi bien chaudes que froides. Elles sont des alliées parfaites pendant les fortes chaleurs.
🧡 Mes conseils pour réussir vos tartes et salades
Avec l’expérience, quelques astuces font toute la différence.
Je privilégie toujours des légumes bien mûrs et de saison. Les tomates, concombres, courgettes, radis ou betteraves offrent beaucoup plus de saveur lorsqu’ils sont achetés localement.
J’ajoute systématiquement une source de protéines comme le poulet, le thon, les œufs, la feta ou la mozzarella afin d’obtenir un repas complet.
Les céréales comme le quinoa, le boulgour, le riz ou les pâtes permettent de préparer des salades rassasiantes qui se conservent facilement deux à trois jours au réfrigérateur.
Enfin, les sauces sont préparées séparément lorsque cela est possible, préservant ainsi la fraîcheur des légumes jusqu’à la dégustation.
Trois recettes que je réalise régulièrement
1 – Tarte tomates, pesto et Mozzarella
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 pâte brisée
- 2 belles tomates
- Quelques tomates cerise
- 150 gr de Mozzarella râpée
- 2 cuillères à soupe de pesto vert
- Thym en poudre
Préparation
- Préchauffer le four à 180 degrés
- Déposer la pâte brisée dans un moule à tarte
- Piquer le fond de la tarte avec une fourchette
- Etaler le pesto
- Disposer les tomates coupées en rondelles fines
- Ajouter quelques tomates cerise rôties au four
- Parsemer de Mozarella râpée
- Enfourner pour 30 minutes de cuisson
Cette tarte est délicieuse froide, accompagnée d’une salade verte.
2 – Salade de quinoa, tomates cerise, concombre, radis et feta
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de quinoa
- 300 à 400 gr de tomates cerise
- Une quinzaine de radis
- 1 concombre
- 1 poignée de roquette ou mesclun
- 150 gr de feta
- 4 oeufs
- De la menthe fraîche
- Sel et poivre
Pour la vinaigrette :
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe fde vinaigre de cidre
- 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à café de sirop d’érable
Préparation
- Faire cuire le quinoa pendant 20 mn en général
- Egoutter et rincer à l’eau froide puis laisser refroidir
- Faire chauffer une casserole d’eau jusqu’à ébullition
- Y plonger les œufs et les faire cuire environ 6 minutes
- Les mettre ensuite dans un bol d’eau glacé
- Les écaler une fois refroidis
- Couper les radis en fine tranche
- Mélanger le tout dans un plat, avec la vinaigrette
Cette salade est idéale pour les repas à emporter.
3. Salade de pâtes, poulet rôti, tomates séchées et pesto rosso
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de pâtes courtes
- 150 gr de mini Mozza
- 150 gr de poulet rôti
- 100 gr de tomates séchées
- 100 gr de poivrons marinés
- 100 gr d’olives vertes
Pour la sauce :
- 4 cuillères à soupe de pesto rosso
- Le jus d’un citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
Préparation
- Couper toute la garniture en petits morceaux
- Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet puis laissez-les refroidir
- Préparer la sauce en mélangeant le pesto, le jus de citron, l’huile d’olive et un peu de sel
- Déposer les pates dans un saladier, avec la garniture et la sauce
- Mélanger le tout et servir direct
Le Batch cooking s’adapte aux goûts de chacun
Au fil des interventions, je constate que le batch cooking apporte bien plus qu’un simple gain de temps.
Les familles profitent davantage de leurs soirées, mangent plus varié, découvrent de nouvelles recettes et réduisent considérablement le stress lié aux repas quotidiens.
J’aime également adapter chaque menu selon les goûts de chacun : enfants, végétariens ou personnes ayant des besoins alimentaires spécifiques.
Chaque séance est différente, mais une chose reste toujours la même : le plaisir de cuisiner des produits frais, de saison et de partager des recettes simples qui font plaisir à toute la famille.
En conclusion
L’été est la saison parfaite pour préparer des repas frais, colorés et savoureux. Les tartes salées et les salades complètes offrent une infinité de possibilités tout en restant faciles à conserver plusieurs jours.
Grâce au Batch cooking réalisé directement à domicile, les familles gagnent un temps précieux tout en profitant de repas faits maison, équilibrés et adaptés à leurs envies.
J’espère que cet article sur le Batch cooking d’été et ces idées de recettes vous inspireront pour vos prochains menus estivaux. N’hésitez pas à varier les légumes de saison, les céréales et les herbes aromatiques : c’est souvent dans la simplicité que naissent les meilleurs plats 😉
